Les ingrédients pour 12 cookies
- 200 g de farine
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 à 2 cuillères à café de matcha de qualité
- 150 g de chocolat blanc
- 1 pincée de sel
Choisissez un matcha de qualité pâtissière, idéalement cérémonial si vous voulez un goût plus fin.
Instructions de préparation :
1. Battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite l'œuf et mélangez bien.
2. Tamisez la farine, la levure, le sel et le matcha ensemble. Puis, incorporez petit à petit le mélange à la préparation.
3. Ajoutez délicatement les morceaux de chocolat blanc.
4. Formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien elles vont s'étaler à la cuisson.
5. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez 10 à 12 minutes : les bords doivent dorer légèrement, le centre rester tendre. Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.
Nos conseils : Ne surdosez pas le matcha sous peine d'obtenir des cookies trop amers. Si vous voulez des cookies plus épais, réfrigérez la pâte 30 minutes avant cuisson. Et surveillez bien le temps de cuisson : des cookies légèrement sous-cuits resteront plus moelleux une fois refroidis.
Comment bien les conserver ?
Gardez-les dans une boîte hermétique 3 à 4 jours. Pour préserver le moelleux, glissez un petit morceau de pain dans la boîte : il absorbe l'humidité et empêche les cookies de durcir.
Vous pouvez aussi congeler la pâte crue et cuire vos cookies à la demande, selon l'envie.