Die Zutaten für 12 Cookies
- 200 g Mehl
- 120 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 bis 2 TL hochwertiger Matcha
- 150 g weiße Schokolade
- 1 Prise Salz
Wählen Sie Matcha in Backqualität – für einen feineren Geschmack idealerweise Matcha in Zeremonienqualität.
Zubereitungshinweise:
1. Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Geben Sie dann das Ei hinzu und verrühren Sie alles gut.
2. Sieben Sie Mehl, Backpulver, Salz und Matcha zusammen. Rühren Sie die Mischung anschließend nach und nach unter den Teig.
3. Heben Sie die Stücke weißer Schokolade vorsichtig unter.
4. Formen Sie Teigkugeln und legen Sie sie mit reichlich Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
5. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Backen Sie die Cookies 10 bis 12 Minuten: Die Ränder sollten leicht gebräunt sein, die Mitte noch weich. Lassen Sie sie vor dem Genießen einige Minuten abkühlen.
Unsere Tipps: Verwenden Sie nicht zu viel Matcha, sonst werden die Cookies zu bitter. Für dickere Cookies stellen Sie den Teig vor dem Backen 30 Minuten kalt. Behalten Sie die Backzeit gut im Auge: Cookies, die innen noch leicht weich sind, bleiben auch nach dem Abkühlen saftiger.
Wie bewahrt man sie am besten auf?
Bewahren Sie die Cookies 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose auf. Damit sie weich bleiben, legen Sie ein kleines Stück Brot dazu: Es nimmt Feuchtigkeit auf und verhindert, dass die Cookies hart werden.
Sie können den rohen Teig auch einfrieren und Ihre Cookies nach Lust und Laune frisch backen.