Ingrediënten voor 12 koekjes
- 200 g bloem
- 120 g zachte boter
- 100 g rietsuiker
- 50 g fijne kristalsuiker
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 tot 2 theelepels kwaliteitsmatcha
- 150 g witte chocolade
- 1 snufje zout
Kies matcha van bakkwaliteit, bij voorkeur ceremoniële matcha als je een verfijndere smaak wilt.
Bereidingsinstructies:
1. Klop de zachte boter met de suiker tot een romig mengsel. Voeg daarna het ei toe en meng goed.
2. Zeef de bloem, het bakpoeder, het zout en de matcha samen. Voeg dit mengsel vervolgens beetje bij beetje toe aan het beslag.
3. Spatel de stukjes witte chocolade voorzichtig door het deeg.
4. Vorm balletjes van het deeg en leg ze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Ze lopen tijdens het bakken uit.
5. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de koekjes 10 tot 12 minuten: de randjes moeten lichtbruin zijn en het midden nog zacht. Laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ervan geniet.
Onze tips: Gebruik niet te veel matcha, anders worden de cookies te bitter. Wil je dikkere cookies, zet het deeg dan 30 minuten in de koelkast voordat je ze bakt. Houd ook de baktijd goed in de gaten: cookies die net niet helemaal gaar zijn, blijven na het afkoelen zachter.
Hoe bewaar je ze het best?
Bewaar ze 3 tot 4 dagen in een luchtdichte trommel. Leg er een klein stukje brood bij om ze zacht te houden: het neemt vocht op en voorkomt dat de cookies hard worden.
Je kunt het rauwe deeg ook invriezen en je cookies bakken wanneer je er zin in hebt.